Loader
info

Je hebt het minimaal aantal bereikt

Winkelwagen (0)

Er zijn nog geen producten in uw winkelwagen geplaatst.

Broodverbeteraars, boter, vet, olie en gist

Weergave:
 


Bezig met laden...
BAKKERSZOUT  1kg (voor brood en banket)

Snel bekijken

Bestellen

BAKKERSZOUT  1kg (voor brood en banket)

BAKKERSZOUT 1kg (voor brood en banket)

€ 2,00

Omschrijving
Bakkerszout  1kg (voor brood en banket)     
Bakkerszout is keukenzout waaraan 54 tot 65 mg jodide per kg zout is toegevoegd. Aan bakkerszout is jodide toegevoegd omdat langdurig jodiumtekort schade aan de gezondheid kan berokkenen. Voor het bakken van brood wordt bakkerszout geadviseerd boven keukenzout.

Ingrediënten
bakkerszout

Voedingswaarde per 100 gram
Gem. voedingswaarde per 100g. Energie kj/kcal 0/0, vetten 0g, waarvan verzadigd 0g, koolhydraten 0g, waarvan suikers 0g, vezels 0g, eiwit 0g, zout 99,9g.

Inhoud: 1 kg.
 

BROODVERBETERAAR VOOR SPELTBROOD 250 GR

Snel bekijken

Bestellen

BROODVERBETERAAR VOOR SPELTBROOD 250 GR

BROODVERBETERAAR VOOR SPELTBROOD 250 GR

€ 2,90

Omschrijving
Broodverbetermiddel voor speltbrood.
Toe te voegen: 1% van het bloem of meelgewicht.(bijv.: 500 g. meel/bloem, en 5 g. spelt-verbetermiddel)


Ingrediënten: speltbloem, enzymen, meelverbeteraar(E300). Gem. voedingswaarde per 100g*: Energie kJ/kcal 1437/343, vetten 0g, waarvan verzadigd 0g, koolhydraten 71g, waarvan suikers 0g, vezels 2g, eiwit 13g, zout 0g.
 

DROGE GIST : DESEM & GIST BRUGGEMAN 5X20G

Snel bekijken

Bestellen

DROGE GIST : DESEM & GIST BRUGGEMAN 5X20G

DROGE GIST : DESEM & GIST BRUGGEMAN 5X20G

€ 3,00

OMSCHRIJVING

Desembrood is hot 
Het desembrood heeft de laatste tijd enorm aan populariteit gewonnen. Velen zijn fan van dit karaktervol en rijk brood maar durven zich er niet aan wagen.
Het verschil met ander brood is de manier van rijzen. Desembrood rijst door middel van een tragere fermentatie van een desemstarter (=gefermenteerd papje van bloem en water). Het is niet moeilijk, maar je hebt er echter een flinke portie geduld voor nodig. 
Het product ‘gist & desem’ van Bruggeman is daarom de ideale oplossing om desembrood voor iedereen toegankelijk te maken. Op die manier kan je ook thuis op een hoog niveau bakken!
Wat maakt desembrood zo populair?

  • Rijke en exclusieve smaak
  • Krokante korst en malse kruim
  • Makkelijker verteerbaar
  • Beter voor bloedsuikerspiegel
  • Blijft langer vers
 
Gebruikstips:
  • Het is van belang dat je de instructies op het pakje ‘desem en gist’ goed volgt en een volledig zakje (20g) gebruikt voor 500gr bloem.
  • Je vervangt best een deel van de bloem door volkoren, rogge of meergranenbrood. Bloem voor roggebrood geeft een extra zure toets.
  • Het gekneed deeg dient in plastic verpakt te worden en op een koele plaats bewaard te worden zodat het voldoende gerezen is om de volgende dag af te bakken.

PANCOATING SPRAY 600 ML

Snel bekijken

Bestellen

Op voorraad
PANCOATING SPRAY 600 ML

PANCOATING SPRAY 600 ML

€ 5,95

Het universele lossingsmiddel Pancoating Spray zorgt voor schoon, snel en zorgeloos lossen. Met de handzame spuitbus kunt u dit lossingsmiddel op basis van plantaardige oliën en wassen heel eenvoudig opbrengen.
Pancoating Spray zorgt er keer op keer voor dat uw broodproducten onbeschadigd uit de vorm komen. Dit lossingsmiddel kan worden gebruikt voor het lossen van alle brood- en vruchtenbroodsoorten en voor gemakkelijk lossende banketproducten. Pancoating Spray is ideaal voor kleinere producties.
Werkwijze / Dosering
Dosering is afhankelijk van het te lossen product en het materiaal van de bakvorm.
Fysische kenmerken

  • Droge stof 100%
  • Vloeibaar
  • Geel van kleur
  • Viscositeit (20°C) : 90 - 110 (mPas)
  • Rookpunt : ca. 235 (°C)
  • PO-waarde (max) : 5 (meq O2/kg produkt) *
  • Kiemgetal (max) : 1000 (kve na 48 uur bij 30°C)
  • Hangeigenschap : goed
  • S. Gewicht (20°C) : ca. 0.920 (kg/liter)
  • Joodgetal : ca. 113 (g jood / 100 g produkt)*
  • *: tijdens verpakken
Ingrediënten
  • plantaardige olie (raapzaad) (95%)
  • emulgator (E322 (raapzaad)) (2%)
  • plantaardige was (carnauba) (2%)
  • Onze producten voldoen aan de EU-richtlijnen.

TOERBOTER  2 KG

Snel bekijken

Bestellen

TOERBOTER 2 KG

€ 12,00
Op voorraad
TOERBOTER  2 KG

TOERBOTER 2 KG

€ 12,00

PRODUCTOMSCHRIJVING
OPAL CROISSANT BLADERDEEG
EXTRA INFORMATIE
OPAL® staat voor goede basis margarines.
Neutraal aroma
Makkelijk verwerkbaar
Geschikt voor alle toepassingen
Is leverbaar in plakken van 2kg of 500gr
    Makkelijk en efficiënt.

EXTRA INFORMATIE
OPAL® 56 Croissant heeft de volgende voordelen:

  • Goede plasticiteit
  • Gelijkmatige bladering
  • PRODUCTOMSCHRIJVING
  • OPAL® 56 Croissant is ideaal voor (gerezen) bladerdeeg
met een bros en knapperig resultaat.

 

PROSON BRUIN ROYAL 1 KG

Snel bekijken

Bestellen

Op voorraad
PROSON BRUIN ROYAL 1 KG

PROSON BRUIN ROYAL 1 KG

€ 6,00

ProSon Bruin Royal

Het brood gebakken met dit broodverbetermiddel
heeft een aantrekkelijk moutaroma en een mooie goudbruine kruim.
Brood gebakken met Proson Bruin Royal heeft een regelmatige
en royale bakaard en een langdurig hoge malsheid.
Bovendien is het brood prima in te vriezen zonder dat het uitdroogt of gaat kruimelen.
 

KOKOSOLIE BIO 1500 ML

Snel bekijken

Bestellen

Op voorraad
KOKOSOLIE BIO 1500 ML

KOKOSOLIE BIO 1500 ML

€ 13,95

Kokosolie is een tropische vet, die wordt verkregen door persen of extractie van kopra,
het gedroogde witte vruchtvlees van de vrucht van de kokospalm, de kokosnoot
De geurloze kokosolie wordt vervaardigd op basis van gedroogd kokosvruchtvlees
en wordt daarna geperst, geraffineerd, gefilterd, ontgeurd en gebleekt tot kokosolie.
De kokosolie is geschikt om te frituren op een lagere temperatuur,
waardoor de olie tot wel 5 keer langer mee gaat dan een reguliere frituurolie.
 Bovendien is de kokosolie minder gevoelig voor oxidatie en hebben de gebakken frietjes,
gefrituurd in kokosolie, een bijzonder zachte en fijne smaak.

Gebruik
Om te frituren of om te koken tijdens gerechten.


Probeer regelmatig de kokosolie te filteren.
De wenselijke temperatuur voor het verwarmen van de kokosolie bedraagt 160°C,
boven de 180°C ontstaat een schuimvorming in de olie.
Meng de kokosolie nooit met een andere olie. Kokosolie ontgeurd

 

GOLD CUP CRÈME PATISSERIEBOTER   2.5 KG

Snel bekijken

Bestellen

GOLD CUP CRÈME PATISSERIEBOTER   2.5 KG

GOLD CUP CRÈME PATISSERIEBOTER 2.5 KG

€ 11,50

ZONDER TWIJFEL DE HOOGSTE KWALITEIT

  • Vrij van kunstmatige kleur en smaakstoffen
  • Vrij van conserveringsmiddelen
  • Vrij van gehydrogeneerde vetten
  • Vrij van transvetten
Gemaakt van 100% plantaardige oliën en vetten
PRODUCTOMSCHRIJVING
GOLD CUP CRÈME
GOLD CUP® Crème is makkelijk en snel luchtig te kloppen
en die veelzijdig te verwerken is met kooksuiker,
poedersuiker, fondant en banketbakkersroom.
Neemt veel vocht op zonder schiften
Wit van kleur
Ook geschikt voor spuitdegen
 

BROODVERBETERAAR 1.5 KG

Snel bekijken

Bestellen

Op voorraad
BROODVERBETERAAR 1.5 KG

BROODVERBETERAAR 1.5 KG

€ 8,10

Crème Classic
Broodverbeteraar
   

Pastavormig broodverbetermiddel voor alle broodsoorten.

  • Goede verwerking
  • Onweerstaanbare smaak
  • Fijnzinnige kruim- en korststructuur
  • Gebruik : 30 gr op 500 gr bloem      
Ingrediënten: plantaardige olie (raapzaad, palm) (50%)      
tarwebloem (25%) suiker (20%) emulgator (E471)  (6%) glucosestroop
(gedroogd) (1%) enzymen (tarwe) (<1%) meelverbeteraar (E300, E920)
 
Allergenen: Gluten ; Tarwe (zoals spelt en khorasantarwe)
Nutritionele specificaties ( per 100 gr )
Energie ( kcal ) 657 kcal,Energie ( KJ ) 2725 KJ
Vetten : 55.1 gr  waarvan Verzadigde vetzuren: 17.4 gr
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren : 26.3 gr
Meervoudig onverzadigde vetzuren  : 11.3 gr
Koolhydraten: 37.7 gr  Waarvan Monosaccharide: 0.50 gr
Disaccharide : 19.04 gr Polysaccharide: 18.19 gr
Eiwitten: 2.5  gr Zout ( = Natrium x 2.5 )  0.00 gr

 

BROODVERBETERAAR 750 GR

Snel bekijken

Bestellen

Op voorraad
BROODVERBETERAAR 750 GR

BROODVERBETERAAR 750 GR

€ 4,35

Crème Classic
Broodverbeteraar
   

Pastavormig broodverbetermiddel voor alle broodsoorten.

  • Goede verwerking
  • Onweerstaanbare smaak
  • Fijnzinnige kruim- en korststructuur  
  • Gebruik : 30 gr op 500 gr bloem          
Ingrediënten: plantaardige olie (raapzaad, palm) (50%)      
tarwebloem (25%) suiker (20%) emulgator (E471)  (6%) glucosestroop
(gedroogd) (1%) enzymen (tarwe) (<1%) meelverbeteraar (E300, E920)
 
Allergenen: Gluten ; Tarwe (zoals spelt en khorasantarwe)
Nutritionele specificaties ( per 100 gr )
Energie ( kcal ) 657 kcal,Energie ( KJ ) 2725 KJ
Vetten : 55.1 gr  waarvan Verzadigde vetzuren: 17.4 gr
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren : 26.3 gr
Meervoudig onverzadigde vetzuren  : 11.3 gr
Koolhydraten: 37.7 gr  Waarvan Monosaccharide: 0.50 gr
Disaccharide : 19.04 gr Polysaccharide: 18.19 gr
Eiwitten: 2.5  gr Zout ( = Natrium x 2.5 )  0.00 gr

 

GOLD CUP CRÈME PATISSERIEBOTER 500 GR

Snel bekijken

Bestellen

GOLD CUP CRÈME PATISSERIEBOTER 500 GR

GOLD CUP CRÈME PATISSERIEBOTER 500 GR

€ 2,30

         
ZONDER TWIJFEL DE HOOGSTE KWALITEIT

- Vrij van kunstmatige kleur en smaakstoffen
- Vrij van conserveringsmiddelen
- Vrij van gehydrogeneerde vetten
- Vrij van transvetten
Gemaakt van 100% plantaardige oliën en vetten
PRODUCTOMSCHRIJVING
GOLD CUP Crème is makkelijk en snel luchtig te kloppen
en die veelzijdig te verwerken is met kooksuiker,
poedersuiker, fondant en banketbakkersroom.
- Neemt veel vocht op zonder schiften
- Wit van kleur
- Ook geschikt voor spuitdegen

PROSON BRUIN ROYAL 250 GR

Snel bekijken

Bestellen

Op voorraad
PROSON BRUIN ROYAL 250 GR

PROSON BRUIN ROYAL 250 GR

€ 1,80


Het brood gebakken met dit broodverbetermiddel
heeft een aantrekkelijk moutaroma en een mooie goudbruine kruim.
Brood gebakken met Proson Bruin Royal heeft een regelmatige
en royale bakaard en een langdurig hoge malsheid.
Bovendien is het brood prima in te vriezen zonder dat het uitdroogt of gaat kruimelen.

 

TOERBOTER 500 GR

Snel bekijken

Bestellen

TOERBOTER 500 GR

€ 3,20
Op voorraad
TOERBOTER 500 GR

TOERBOTER 500 GR

€ 3,20


PRODUCTOMSCHRIJVING
OPAL CROISSANT BLADERDEEG

EXTRA INFORMATIE
OPAL® staat voor goede basis margarines.

- Neutraal aroma
- Makkelijk verwerkbaar
- Geschikt voor alle toepassingen
- Is leverbaar in plakken van 2kg of 500gr
Makkelijk en efficiënt.

EXTRA INFORMATIE
OPAL® 56 Croissant heeft de volgende voordelen:
- Goede plasticiteit
- Gelijkmatige bladering
PRODUCTOMSCHRIJVING
OPAL® 56 Croissant is ideaal voor (gerezen) bladerdeeg
met een bros en knapperig resultaat.
 

OLYMPIAL GOLD 500 GR

Snel bekijken

Bestellen

Op voorraad
OLYMPIAL GOLD 500 GR

OLYMPIAL GOLD 500 GR

€ 3,25


Ingrediënten : TARWEbloem; data ester E472; suiker;
TARWEgluten; guarpitmeel E412.

SOJAbloem; zuurteregelaar e341 ii E341 i; zetmeel; verdikkingsmiddel E466;
gedroogde TARWEdesem; dextrose; ascorbinezuur E300; enzymen (TARWE).

Voedingswaarden per 100 gr : 412.2 kcal, 1749.3 KJ, natrium 44.8 mg,
koolhydraten 63 gr, vetten 12.6 gr, waarvan verzadigde vet 9.7 gr,
water 4.6 (%), eiwitten 12.7 gr, suikers 1.6 gr, voedingsvezels 1.4 gr .

Poedervormig topproduct voor krokante producten.
In het bijzonder voor pistolets, stokbrood en krokante broodsoorten 
Dosering : 3 % op de bloem

 

 

ALTHEA  500 GR

Snel bekijken

Bestellen

ALTHEA 500 GR

€ 3,00
Op voorraad
ALTHEA  500 GR

ALTHEA 500 GR

€ 3,00

  
Ingrediënten : TARWEbloem, GLUTEN, dextrose, SOJAbloem,
emulgator (E472e), geroosterde moutbloem, ascorbinezuur (E300), enzymen.
Gemaakt in een bedrijf waar ook melk, eieren en amandelen verwerkt worden.

Voedingswaarde ( per 100 gr )
Kcal 391 gr, kJ 1655 gr, droge stof 91.59 gr,
vetten 5.86 gr, koolhydraten 44.90 gr, eiwitten 39.70 gr.

Poedervormig bereidingsmiddel voor alle bruinbroodsoorten
aanbevolen dosis 5à10%
berekend op het meel

Dit poedervormige verbeteraar laat alle kwaliteiten van uw
bloem tot uiting komen.
Het kan toegepast worden bij alle volkoren broden.
De toepassing is zeer eenvoudig.
Het vangt wisselende bloem kwaliteit op.
Het geeft uw brood een verfijnde smaak

 

KOKOSOLIE BIO 500 ML

Snel bekijken

Bestellen

Op voorraad
KOKOSOLIE BIO 500 ML

KOKOSOLIE BIO 500 ML

€ 6,00


Kokosolie is een tropische vet, die wordt verkregen
door persen of extractie van kopra,

het gedroogde witte vruchtvlees van de vrucht van de kokospalm, de kokosnoot
De geurloze kokosolie wordt vervaardigd op basis van gedroogd kokosvruchtvlees
en wordt daarna geperst, geraffineerd, gefilterd, ontgeurd en gebleekt tot kokosolie.
De kokosolie is geschikt om te frituren op een lagere temperatuur,
waardoor de olie tot wel 5 keer langer mee gaat dan een reguliere frituurolie.
Bovendien is de kokosolie minder gevoelig voor oxidatie en hebben de gebakken frietjes, gefrituurd in kokosolie, een bijzonder zachte en fijne smaak.

Gebruik
Om te frituren of om te koken tijdens gerechten.


Probeer regelmatig de kokosolie te filteren.
De wenselijke temperatuur voor het verwarmen van de kokosolie bedraagt 160°C,
boven de 180°C ontstaat een schuimvorming in de olie.
Meng de kokosolie nooit met een andere olie. Kokosolie ontgeurd

 

DROGE GIST BRUGGEMAN 500 GR

Snel bekijken

Bestellen

Op voorraad
DROGE GIST BRUGGEMAN 500 GR

DROGE GIST BRUGGEMAN 500 GR

€ 4,20

DROGE GIST VERPAKT PER 500 GR

DROGE GIST BRUGGEMAN 125 GR

Snel bekijken

Bestellen

Op voorraad
DROGE GIST BRUGGEMAN 125 GR

DROGE GIST BRUGGEMAN 125 GR

€ 2,15

DROGE GIST VERPAKT PER 125 GR

DROGE GIST BRUGGEMAN 5 X 11 GR

Snel bekijken

Bestellen

Op voorraad
DROGE GIST BRUGGEMAN 5 X 11 GR

DROGE GIST BRUGGEMAN 5 X 11 GR

€ 1,80

DROGE GIST VERPAKT IN ZAKJES VAN  5 X11 GR

VERSE BAKKERSGIST ZYMAROM 1KG

Snel bekijken

Op voorraad
VERSE BAKKERSGIST ZYMAROM 1KG

VERSE BAKKERSGIST ZYMAROM 1KG

€ 3,50


KOEL-/DIEPVRIESPRODUCTEN AF TE HALEN
Koelproducten kunnen niet geleverd worden. Daarom dienen koelproducten steeds afgehaald te worden in de winkel.
Raadpleeg ONZE OPENINGSUREN.


BAKKERSGIST ZYMAROM

VERKRIJGBAAR VANAF 100 GR TOT 1 KG

VERSE BAKKERSGIST KONINGSGIST 42 GR

Snel bekijken

VERSE BAKKERSGIST KONINGSGIST 42 GR

VERSE BAKKERSGIST KONINGSGIST 42 GR

€ 0,25


KOEL-/DIEPVRIESPRODUCTEN AF TE HALEN
Koelproducten kunnen niet geleverd worden. Daarom dienen koelproducten steeds afgehaald te worden in de winkel.
Raadpleeg ONZE OPENINGSUREN.


VERSE KONINGSGIST BLOKJE VAN 42 GR

LUXAFRESH GOLD 500 GR

Snel bekijken

Bestellen

Op voorraad
LUXAFRESH GOLD 500 GR

LUXAFRESH GOLD 500 GR

€ 3,15


Broodverbetermiddel in pastavorm voor de bereiding van luxe broodspecialiteiten.

- Uitstekende malsheid
- Voor alle luxe broodspecialiteiten
- Rijke smaak van roomboter
Gebruik Crème de Luxe voor al uw luxe broodspecialiteiten zoals
sandwiches, kramieken, rozijnenbollen, suikerbrood,
brioches en koffiekoeken

BROODVERBETERAAR 500 GR

Snel bekijken

Bestellen

Op voorraad
BROODVERBETERAAR 500 GR

BROODVERBETERAAR 500 GR

€ 3,00

Crème Classic
Broodverbeteraar               
Pastavormig broodverbetermiddel voor alle broodsoorten.

- Goede verwerking
- Onweerstaanbare smaak
- Fijnzinnige kruim- en korststructuur
- Gebruik : 30 gr op 500 gr bloem    
Ingrediënten: plantaardige olie (raapzaad, palm) (50%)      
tarwebloem (25%) suiker (20%) emulgator (E471)  (6%) glucosestroop
(gedroogd) (1%) enzymen (tarwe) (<1%) meelverbeteraar (E300, E920)
 
Allergenen: Gluten ; Tarwe (zoals spelt en khorasantarwe)

Nutritionele specificaties ( per 100 gr )
Energie ( kcal ) 657 kcal,Energie ( KJ ) 2725 KJ
Vetten : 55.1 gr  waarvan Verzadigde vetzuren: 17.4 gr
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren : 26.3 gr
Meervoudig onverzadigde vetzuren  : 11.3 gr
Koolhydraten: 37.7 gr  Waarvan Monosaccharide: 0.50 gr
Disaccharide : 19.04 gr Polysaccharide: 18.19 gr
Eiwitten: 2.5  gr Zout ( = Natrium x 2.5 )  0.00 gr

 

SAFFLOEROLIE 0.75 L

Snel bekijken

Bestellen

Op voorraad
SAFFLOEROLIE 0.75 L

SAFFLOEROLIE 0.75 L

€ 6,50


De cholesterolarme saffloerolie die uit saffloerzaad wordt gewonnen,
is rijk aan natuurlijke vitamine E.
Door zijn positie binnen de neutrale regionen van het smaakpalet laat Sublimix
Distelolie de authentieke smaken van de gerechten volop tot hun recht komen.

 

REUZEL 600 GR

Snel bekijken

Bestellen

REUZEL 600 GR

€ 2,20
Op voorraad
REUZEL 600 GR

REUZEL 600 GR

€ 2,20

                                     
Reuzel of smout is dierlijk vet, voornamelijk afkomstig van de varkensbuik.
Reuzel wordt verkregen door het spek te smelten.
Wat overblijft is het gesmolten vet en niet-smeltbare restjes, de zogenaamde kaantjes.

Voedingswaarde
Energie (kcal) 897
Vet 100 g
Verzadigd 32 g
Meervoudig onverzadigd 11 g
Enkelvoudig onverzadigd 41 g
Cholesterol 97 mg
Natrium 27 mg
Kalium 15 mg
Eiwitten 0,1 g
Vitamine A : 37 IU
Calcium : 1 mg
Vitamine B12 : 0.1 mg
ijzer / 0.1 mg


 


Deze website gebruikt zowel functionele als niet-functionele cookies. Meer info in onze Privacy Policy.