BROODVERBETERAARS - BOTER - VET - OLIE EN GIST

In 2013 kocht de familie De Jongh uit Vosselaar een verwaarloosde olijfgaard in
het zuiden van de Peloponnesos. Zeven jaar later is het domein eindelijk klaar
en kan de familie u haar pittige Extra Vierge Olijfolie aanbieden. De beste
koroneiki olijfbomen, een spectaculaire terroir en een traditionele savoir-faire.
De olijven worden in de dorpspers koud geperst en gebotteld, om daarna
rechtstreeks naar Vosselaar te worden getransporteerd. From farm to table.
Dat zijn de geheimen van Drebenia Extra Vierge Olijfolie.
Domein Drebenia ligt op dertig kilometer van Kalarnata, op het zuidelijkste
Griekse schiereiland, Mani. Oude Koroneiki olijfbomen groeien er op
historische terrassen tegen de rotsige flanken van het Taygetos hooggebergte.
Het is een gebied van uitersten. In de winter sneeuwt het op de toppen. Als
het regent, giet het, als het waait, stormt het. Maar als de zachte lente komt
groeit en bloeit de natuur er met volle teugen. In de zomer rijpen de olijven
onder de Griekse zon terwijl de zeewind de hitte mild maakt.
Dit alles proef je in de pittige Drebenia Extra Vierge Olijfolie.
Fluweelzacht en zuiver maar met een fruitige neus en hazelnoot aroma's, van
waaruit met wat vertraging een pepertoets tevoorschijn komt. Deze olie met
haar authentieke smaak zal al uw gerechten verfijnen.
Sinds lang weten we dat de enkelvoudige onverzadigde vetzuren van de
olijfolie goed zijn voor de gezondheid. De antioxidanten uit de olie breken op
hun beurt cholesterol af. Ook bij verhitting blijft olijfolie gezond. Daarenboven
is Drebenia Extra Vierge olijfolie gewoon lekker.
Er zijn weinig andere oliën die al deze kwaliteiten bezitten.
Drebenia olijfolie is zowel heerlijk voor warme als voor koude bereidingen. De
pittige smaak van Drebenia olijfolie komt zowel van de koroneikisoort als van
het rotsachtige terroir. Automatische plukmachines die de vruchten kwetsen
worden nooit gebruikt en de vruchten worden zo snel als mogelijk geperst.
Dat zorgt voor een zuivere smaak.
De olie behoudt die typische smaak ook bij opwarming. Je kan er zelfs mee
frituren, maar eerlijk, daar is Drebenia olijfolie eigenlijk te goed voor.
Hoe jonger de olie, hoe pittiger de smaak. De olie wordt minder pikant met de
tijd en door blootstelling aan zonlicht en lucht. Bewaar de olie gewoon in een
(liefst koele) berging maar nooit in de koelkast.
Met Drebenia olijfolie weet je wat je gebruikt. Een eerlijk en duurzaam product
dat zonder omwegen van producent naar fijnproever gaat.
Dit staat in schril contrast met vele bekende merken die op de internationale
markten goedkope olies aankopen en vermengen. Vaak koop je dan een merk
in plaats van een kwaliteitsproduct. Met Drebenia weet je dus wat je gebruikt.
Drebenia Extra Vierge Olijfolie: authentiek en exclusief, maar vooral lekker.
 

ProSon Wit Royal is een hoogwaardig, gemakkelijk te doseren broodverbetermiddel dat een zeer royaal eindvolume geeft en een gelijkmatige bakaard. Het busbrood krijgt een langdurig hoge malsheid, waardoor het prima in te vriezen is.

• Gelijkmatige bakaard
• Royaal eindvolume en langdurig hoge malsheid
• Kan ingevroren worden zonder dat het brood uitdroogt en gaat kruimelen

ProSon Wit Royal is een hoogwaardig, gemakkelijk te doseren broodverbetermiddel dat een zeer royaal eindvolume geeft en een gelijkmatige bakaard. Het busbrood krijgt een langdurig hoge malsheid, waardoor het prima in te vriezen is.

• Gelijkmatige bakaard
• Royaal eindvolume en langdurig hoge malsheid
• Kan ingevroren worden zonder dat het brood uitdroogt en gaat kruimelen

Omschrijving
Bakkerszout  1kg (voor brood en banket)     
Bakkerszout is keukenzout waaraan 54 tot 65 mg jodide per kg zout is toegevoegd. Aan bakkerszout is jodide toegevoegd omdat langdurig jodiumtekort schade aan de gezondheid kan berokkenen. Voor het bakken van brood wordt bakkerszout geadviseerd boven keukenzout.

Ingrediënten
bakkerszout

Voedingswaarde per 100 gram
Gem. voedingswaarde per 100g. Energie kj/kcal 0/0, vetten 0g, waarvan verzadigd 0g, koolhydraten 0g, waarvan suikers 0g, vezels 0g, eiwit 0g, zout 99,9g.
Inhoud: 1 kg.
 

Omschrijving
Broodverbetermiddel voor speltbrood.
Toe te voegen: 1% van het bloem of meelgewicht.(bijv.: 500 g. meel/bloem, en 5 g. spelt-verbetermiddel)

Ingrediënten: speltbloem, enzymen, meelverbeteraar(E300). Gem. voedingswaarde per 100g*: Energie kJ/kcal 1437/343, vetten 0g, waarvan verzadigd 0g, koolhydraten 71g, waarvan suikers 0g, vezels 2g, eiwit 13g, zout 0g.
 

OMSCHRIJVING

Desembrood is hot 
Het desembrood heeft de laatste tijd enorm aan populariteit gewonnen. Velen zijn fan van dit karaktervol en rijk brood maar durven zich er niet aan wagen.
Het verschil met ander brood is de manier van rijzen. Desembrood rijst door middel van een tragere fermentatie van een desemstarter (=gefermenteerd papje van bloem en water). Het is niet moeilijk, maar je hebt er echter een flinke portie geduld voor nodig. 
Het product ‘gist & desem’ van Bruggeman is daarom de ideale oplossing om desembrood voor iedereen toegankelijk te maken. Op die manier kan je ook thuis op een hoog niveau bakken!
Wat maakt desembrood zo populair?

• Rijke en exclusieve smaak
• Krokante korst en malse kruim
• Makkelijker verteerbaar
• Beter voor bloedsuikerspiegel
• Blijft langer vers

• Het is van belang dat je de instructies op het pakje ‘desem en gist’ goed volgt en een volledig zakje (20g) gebruikt voor 500gr bloem.
• Je vervangt best een deel van de bloem door volkoren, rogge of meergranenbrood. Bloem voor roggebrood geeft een extra zure toets.
• Het gekneed deeg dient in plastic verpakt te worden en op een koele plaats bewaard te worden zodat het voldoende gerezen is om de volgende dag af te bakken.

Het universele lossingsmiddel Pancoating Spray zorgt voor schoon, snel en zorgeloos lossen. Met de handzame spuitbus kunt u dit lossingsmiddel op basis van plantaardige oliën en wassen heel eenvoudig opbrengen.
Pancoating Spray zorgt er keer op keer voor dat uw broodproducten onbeschadigd uit de vorm komen. Dit lossingsmiddel kan worden gebruikt voor het lossen van alle brood- en vruchtenbroodsoorten en voor gemakkelijk lossende banketproducten. Pancoating Spray is ideaal voor kleinere producties.
Werkwijze / Dosering
Dosering is afhankelijk van het te lossen product en het materiaal van de bakvorm.
Fysische kenmerken

• Droge stof 100%
• Vloeibaar
• Geel van kleur
• Viscositeit (20°C) : 90 - 110 (mPas)
• Rookpunt : ca. 235 (°C)
• PO-waarde (max) : 5 (meq O2/kg produkt) *
• Kiemgetal (max) : 1000 (kve na 48 uur bij 30°C)
• Hangeigenschap : goed
• S. Gewicht (20°C) : ca. 0.920 (kg/liter)
• Joodgetal : ca. 113 (g jood / 100 g produkt)*
• *: tijdens verpakken

• plantaardige olie (raapzaad) (95%)
• emulgator (E322 (raapzaad)) (2%)
• plantaardige was (carnauba) (2%)
• Onze producten voldoen aan de EU-richtlijnen.

PRODUCTOMSCHRIJVING
OPAL CROISSANT BLADERDEEG
EXTRA INFORMATIE
OPAL® staat voor goede basis margarines.
✔ Neutraal aroma
✔ Makkelijk verwerkbaar
✔ Geschikt voor alle toepassingen
✔ Is leverbaar in plakken van 2kg of 500gr
    Makkelijk en efficiënt.

EXTRA INFORMATIE
OPAL® 56 Croissant heeft de volgende voordelen:

• Goede plasticiteit
• Gelijkmatige bladering
• PRODUCTOMSCHRIJVING
• OPAL® 56 Croissant is ideaal voor (gerezen) bladerdeeg

ProSon Bruin Royal

Het brood gebakken met dit broodverbetermiddel
heeft een aantrekkelijk moutaroma en een mooie goudbruine kruim.
Brood gebakken met Proson Bruin Royal heeft een regelmatige
en royale bakaard en een langdurig hoge malsheid.
Bovendien is het brood prima in te vriezen zonder dat het uitdroogt of gaat kruimelen.

Ingrediënten : gerstemoutmeel; plantaardige olie  ( raapzaad, palm ); dextrose; emulgator E471, E472e; tarwebloem; enzymen ( tarwe ); meelverbeteraar E300 . 

Voedingswaarden per 100 gr :
555.3 kcal, 2308 KJ,
totaal vet gehalte 38.3gr,
verzadigde vetzuren 15.57gr,
enkelvoudig onverzadigde vetzuren 15.36gr,
meervoudig onverzadigde vetzuren 7.37gr,
waarvan linolzuur 4.25gr,
dierlijke vetstoffen 38.34gr,
plantaardige eiwitten 4.88gr,
totaal koolhydraat gehalte 44.1gr,
monosaccharide 18.55gr,
disaccharide 0.08gr,
polysaccharide 25.43gr,
voedingsvezel gehalte 7.3gr,
water gehalte 3.8gr,
zuren en zouten gehalte 1.7gr,                
As-gehalte 1.20gr. 
 

Kokosolie is een tropische vet, die wordt verkregen door persen of extractie van kopra,
het gedroogde witte vruchtvlees van de vrucht van de kokospalm, de kokosnoot
De geurloze kokosolie wordt vervaardigd op basis van gedroogd kokosvruchtvlees
en wordt daarna geperst, geraffineerd, gefilterd, ontgeurd en gebleekt tot kokosolie.
De kokosolie is geschikt om te frituren op een lagere temperatuur,
waardoor de olie tot wel 5 keer langer mee gaat dan een reguliere frituurolie.
 Bovendien is de kokosolie minder gevoelig voor oxidatie en hebben de gebakken frietjes,
gefrituurd in kokosolie, een bijzonder zachte en fijne smaak.

Gebruik
Om te frituren of om te koken tijdens gerechten.

Probeer regelmatig de kokosolie te filteren.
De wenselijke temperatuur voor het verwarmen van de kokosolie bedraagt 160°C,
boven de 180°C ontstaat een schuimvorming in de olie.
Meng de kokosolie nooit met een andere olie. Kokosolie ontgeurd

 

ZONDER TWIJFEL DE HOOGSTE KWALITEIT

• Vrij van kunstmatige kleur en smaakstoffen
• Vrij van conserveringsmiddelen
• Vrij van gehydrogeneerde vetten
• Vrij van transvetten

Crème Classic
Broodverbeteraar    
Pastavormig broodverbetermiddel voor alle broodsoorten.

• Goede verwerking
• Onweerstaanbare smaak
• Fijnzinnige kruim- en korststructuur
• Gebruik : 30 gr op 500 gr bloem      

Crème Classic
Broodverbeteraar    
Pastavormig broodverbetermiddel voor alle broodsoorten.

• Goede verwerking
• Onweerstaanbare smaak
• Fijnzinnige kruim- en korststructuur  
• Gebruik : 30 gr op 500 gr bloem          

         
ZONDER TWIJFEL DE HOOGSTE KWALITEIT

Het brood gebakken met dit broodverbetermiddel
heeft een aantrekkelijk moutaroma en een mooie goudbruine kruim.
Brood gebakken met Proson Bruin Royal heeft een regelmatige
en royale bakaard en een langdurig hoge malsheid.
Bovendien is het brood prima in te vriezen zonder dat het uitdroogt of gaat kruimelen.

Ingrediënten : gerstemoutmeel; plantaardige olie  ( raapzaad, palm ); dextrose; emulgator E471, E472e; tarwebloem; enzymen ( tarwe ); meelverbeteraar E300 . 

Voedingswaarden per 100 gr :
555.3 kcal, 2308 KJ,
totaal vet gehalte 38.3gr,
verzadigde vetzuren 15.57gr,
enkelvoudig onverzadigde vetzuren 15.36gr,
meervoudig onverzadigde vetzuren 7.37gr,
waarvan linolzuur 4.25gr,
dierlijke vetstoffen 38.34gr,
plantaardige eiwitten 4.88gr,
totaal koolhydraat gehalte 44.1gr,
monosaccharide 18.55gr,
disaccharide 0.08gr,
polysaccharide 25.43gr,
voedingsvezel gehalte 7.3gr,
water gehalte 3.8gr,
zuren en zouten gehalte 1.7gr,                
As-gehalte 1.20gr. 
 

PRODUCTOMSCHRIJVING
OPAL CROISSANT BLADERDEEG

EXTRA INFORMATIE
OPAL® staat voor goede basis margarines.

Ingrediënten : TARWEbloem; data ester E472; suiker;
TARWEgluten; guarpitmeel E412.
SOJAbloem; zuurteregelaar e341 ii E341 i; zetmeel; verdikkingsmiddel E466;
gedroogde TARWEdesem; dextrose; ascorbinezuur E300; enzymen (TARWE).

Voedingswaarden per 100 gr : 412.2 kcal, 1749.3 KJ, natrium 44.8 mg,
koolhydraten 63 gr, vetten 12.6 gr, waarvan verzadigde vet 9.7 gr,
water 4.6 (%), eiwitten 12.7 gr, suikers 1.6 gr, voedingsvezels 1.4 gr .

Poedervormig topproduct voor krokante producten.
In het bijzonder voor pistolets, stokbrood en krokante broodsoorten 
Dosering : 3 % op de bloem
 

  
Ingrediënten : TARWEbloem, GLUTEN, dextrose, SOJAbloem,
emulgator (E472e), geroosterde moutbloem, ascorbinezuur (E300), enzymen.
Gemaakt in een bedrijf waar ook melk, eieren en amandelen verwerkt worden.

Voedingswaarde ( per 100 gr )
Kcal 391 gr, kJ 1655 gr, droge stof 91.59 gr,
vetten 5.86 gr, koolhydraten 44.90 gr, eiwitten 39.70 gr.

Poedervormig bereidingsmiddel voor alle bruinbroodsoorten
aanbevolen dosis 5à10% berekend op het meel

Dit poedervormige verbeteraar laat alle kwaliteiten van uw
bloem tot uiting komen.
Het kan toegepast worden bij alle volkoren broden.
De toepassing is zeer eenvoudig.
Het vangt wisselende bloem kwaliteit op.
Het geeft uw brood een verfijnde smaak
 

Kokosolie is een tropische vet, die wordt verkregen
door persen of extractie van kopra,
het gedroogde witte vruchtvlees van de vrucht van de kokospalm, de kokosnoot
De geurloze kokosolie wordt vervaardigd op basis van gedroogd kokosvruchtvlees
en wordt daarna geperst, geraffineerd, gefilterd, ontgeurd en gebleekt tot kokosolie.
De kokosolie is geschikt om te frituren op een lagere temperatuur,
waardoor de olie tot wel 5 keer langer mee gaat dan een reguliere frituurolie.
Bovendien is de kokosolie minder gevoelig voor oxidatie en hebben de gebakken frietjes, gefrituurd in kokosolie, een bijzonder zachte en fijne smaak.

Gebruik
Om te frituren of om te koken tijdens gerechten.

Probeer regelmatig de kokosolie te filteren.
De wenselijke temperatuur voor het verwarmen van de kokosolie bedraagt 160°C,
boven de 180°C ontstaat een schuimvorming in de olie.
Meng de kokosolie nooit met een andere olie. Kokosolie ontgeurd
 

DROGE GIST VERPAKT PER 500 GR

DROGE GIST VERPAKT PER 125 GR

DROGE GIST VERPAKT IN ZAKJES VAN  5 X11 GR

KOEL-/DIEPVRIESPRODUCTEN AF TE HALEN
Koelproducten kunnen niet geleverd worden. Daarom dienen koelproducten steeds afgehaald te worden in de winkel.
Raadpleeg ONZE OPENINGSUREN.

BAKKERSGIST ZYMAROM

VERKRIJGBAAR VANAF 100 GR TOT 1 KG

KOEL-/DIEPVRIESPRODUCTEN AF TE HALEN
Koelproducten kunnen niet geleverd worden. Daarom dienen koelproducten steeds afgehaald te worden in de winkel.
Raadpleeg ONZE OPENINGSUREN.

VERSE KONINGSGIST BLOKJE VAN 42 GR

Broodverbetermiddel in pastavorm voor de bereiding van luxe broodspecialiteiten.

Crème Classic
Broodverbeteraar               
Pastavormig broodverbetermiddel voor alle broodsoorten.

De cholesterolarme saffloerolie die uit saffloerzaad wordt gewonnen,
is rijk aan natuurlijke vitamine E.
Door zijn positie binnen de neutrale regionen van het smaakpalet laat Sublimix
Distelolie de authentieke smaken van de gerechten volop tot hun recht komen.
 

                                     
Reuzel of smout is dierlijk vet, voornamelijk afkomstig van de varkensbuik.
Reuzel wordt verkregen door het spek te smelten.
Wat overblijft is het gesmolten vet en niet-smeltbare restjes, de zogenaamde kaantjes.

Voedingswaarde
Energie (kcal) 897
Vet 100 g
Verzadigd 32 g
Meervoudig onverzadigd 11 g
Enkelvoudig onverzadigd 41 g
Cholesterol 97 mg
Natrium 27 mg
Kalium 15 mg
Eiwitten 0,1 g
Vitamine A : 37 IU
Calcium : 1 mg
Vitamine B12 : 0.1 mg
ijzer / 0.1 mg