BROODVERBETERAARS - BOTER - VET - OLIE EN GIST

Actief bakkerij-ingrediënt gebaseerd op desem die u de mogelijkheid geeft om heerlijke broden te creëren met de smaak en textuur van de goede oude tijd. O-tentic Durum is verkrijgbaar in poedervorm en geeft uw brood een typisch aroma van Italiaanse broden.
Kwaliteit van eindproduct op vlak van smaak, uitzicht en krokantheid
Gebruiksgemak
Geen gist meer nodig
Clean label


Authentieke smaak en aroma
Mooie en open kruimstructuur
Langere krokantheid
Goede ovenwerking en mooi openspringen van de korst
Creatieve mogelijkheden
Gebruik: 4% op het bloemgewicht

INGREDIËNTEN
TARWE zuurdesem, gist, enzymen, meelverbeteraar E300

VOEDINGSWAARDE PER 100g
Energie (kJ) : 1.482 kJ
Energie (Kcal) : 353 Kcal
Vetten : 4,1 g
Waarvan verzadigde vetzuren : 0,7 g
Koolhydraten : 46,7 g
Waarvan suikers : 3,3 g
Eiwitten : 23,9 g
Zout  275,0 mg
Voedingsvezel : 8,1 g
Water/Vocht : 6,0 g
 

Actief bakkerij-ingrediënt gebaseerd op desem die u de mogelijkheid geeft om heerlijke broden te creëren met de smaak en textuur van de goede oude tijd. O-tentic Durum is verkrijgbaar in poedervorm en geeft uw brood een typisch aroma van Italiaanse broden.
Kwaliteit van eindproduct op vlak van smaak, uitzicht en krokantheid
Gebruiksgemak
Geen gist meer nodig
Clean label


Authentieke smaak en aroma
Mooie en open kruimstructuur
Langere krokantheid
Goede ovenwerking en mooi openspringen van de korst
Creatieve mogelijkheden
Gebruik: 4% op het bloemgewicht

INGREDIËNTEN
TARWE zuurdesem, gist, enzymen, meelverbeteraar E300

VOEDINGSWAARDE PER 100g
Energie (kJ) : 1.482 kJ
Energie (Kcal) : 353 Kcal
Vetten : 4,1 g
Waarvan verzadigde vetzuren : 0,7 g
Koolhydraten : 46,7 g
Waarvan suikers : 3,3 g
Eiwitten : 23,9 g
Zout  275,0 mg
Voedingsvezel : 8,1 g
Water/Vocht : 6,0 g
 

ProSon Supersoft Artisanaal is een hoogwaardig, gemakkelijk te doseren broodverbetermiddel dat een zeer royaal eindvolume geeft en een gelijkmatige bakaard. Het busbrood krijgt een langdurig hoge malsheid, waardoor het prima in te vriezen is.

• Gelijkmatige bakaard
• Royaal eindvolume en langdurig hoge malsheid
• Kan ingevroren worden zonder dat het brood uitdroogt en gaat kruimelen

ProSon Supersoft Artisanaal is een hoogwaardig, gemakkelijk te doseren broodverbetermiddel dat een zeer royaal eindvolume geeft en een gelijkmatige bakaard. Het busbrood krijgt een langdurig hoge malsheid, waardoor het prima in te vriezen is.

• Gelijkmatige bakaard
• Royaal eindvolume en langdurig hoge malsheid
• Kan ingevroren worden zonder dat het brood uitdroogt en gaat kruimelen

Omschrijving
Bakkerszout  1kg (voor brood en banket)     
Bakkerszout is keukenzout waaraan 54 tot 65 mg jodide per kg zout is toegevoegd. Aan bakkerszout is jodide toegevoegd omdat langdurig jodiumtekort schade aan de gezondheid kan berokkenen. Voor het bakken van brood wordt bakkerszout geadviseerd boven keukenzout.

Ingrediënten
bakkerszout

Voedingswaarde per 100 gram
Gem. voedingswaarde per 100g. Energie kj/kcal 0/0, vetten 0g, waarvan verzadigd 0g, koolhydraten 0g, waarvan suikers 0g, vezels 0g, eiwit 0g, zout 99,9g.
Inhoud: 1 kg.
 

Het universele lossingsmiddel Pancoating Spray zorgt voor schoon, snel en zorgeloos lossen. Met de handzame spuitbus kunt u dit lossingsmiddel op basis van plantaardige oliën en wassen heel eenvoudig opbrengen.
Pancoating Spray zorgt er keer op keer voor dat uw broodproducten onbeschadigd uit de vorm komen. Dit lossingsmiddel kan worden gebruikt voor het lossen van alle brood- en vruchtenbroodsoorten en voor gemakkelijk lossende banketproducten. Pancoating Spray is ideaal voor kleinere producties.
Werkwijze / Dosering
Dosering is afhankelijk van het te lossen product en het materiaal van de bakvorm.
Fysische kenmerken

• Droge stof 100%
• Vloeibaar
• Geel van kleur
• Viscositeit (20°C) : 90 - 110 (mPas)
• Rookpunt : ca. 235 (°C)
• PO-waarde (max) : 5 (meq O2/kg produkt) *
• Kiemgetal (max) : 1000 (kve na 48 uur bij 30°C)
• Hangeigenschap : goed
• S. Gewicht (20°C) : ca. 0.920 (kg/liter)
• Joodgetal : ca. 113 (g jood / 100 g produkt)*
• *: tijdens verpakken

• plantaardige olie (raapzaad) (95%)
• emulgator (E322 (raapzaad)) (2%)
• plantaardige was (carnauba) (2%)
• Onze producten voldoen aan de EU-richtlijnen.

PRODUCTOMSCHRIJVING
OPAL CROISSANT BLADERDEEG
EXTRA INFORMATIE
OPAL® staat voor goede basis margarines.
✔ Neutraal aroma
✔ Makkelijk verwerkbaar
✔ Geschikt voor alle toepassingen
✔ Is leverbaar in plakken van 2kg of 500gr
    Makkelijk en efficiënt.

EXTRA INFORMATIE
OPAL® 56 Croissant heeft de volgende voordelen:

• Goede plasticiteit
• Gelijkmatige bladering
• PRODUCTOMSCHRIJVING
• OPAL® 56 Croissant is ideaal voor (gerezen) bladerdeeg

ProSon Bruin Royal

Het brood gebakken met dit broodverbetermiddel
heeft een aantrekkelijk moutaroma en een mooie goudbruine kruim.
Brood gebakken met Proson Bruin Royal heeft een regelmatige
en royale bakaard en een langdurig hoge malsheid.
Bovendien is het brood prima in te vriezen zonder dat het uitdroogt of gaat kruimelen.

Ingrediënten : gerstemoutmeel; plantaardige olie  ( raapzaad, palm ); dextrose; emulgator E471, E472e; tarwebloem; enzymen ( tarwe ); meelverbeteraar E300 . 

Voedingswaarden per 100 gr :
555.3 kcal, 2308 KJ,
totaal vet gehalte 38.3gr,
verzadigde vetzuren 15.57gr,
enkelvoudig onverzadigde vetzuren 15.36gr,
meervoudig onverzadigde vetzuren 7.37gr,
waarvan linolzuur 4.25gr,
dierlijke vetstoffen 38.34gr,
plantaardige eiwitten 4.88gr,
totaal koolhydraat gehalte 44.1gr,
monosaccharide 18.55gr,
disaccharide 0.08gr,
polysaccharide 25.43gr,
voedingsvezel gehalte 7.3gr,
water gehalte 3.8gr,
zuren en zouten gehalte 1.7gr,                
As-gehalte 1.20gr. 
 

ZONDER TWIJFEL DE HOOGSTE KWALITEIT

• Vrij van kunstmatige kleur en smaakstoffen
• Vrij van conserveringsmiddelen
• Vrij van gehydrogeneerde vetten
• Vrij van transvetten

Crème Classic
Broodverbeteraar    
Pastavormig broodverbetermiddel voor alle broodsoorten.

• Goede verwerking
• Onweerstaanbare smaak
• Fijnzinnige kruim- en korststructuur
• Gebruik : 30 gr op 500 gr bloem      

Crème Classic
Broodverbeteraar    
Pastavormig broodverbetermiddel voor alle broodsoorten.

• Goede verwerking
• Onweerstaanbare smaak
• Fijnzinnige kruim- en korststructuur  
• Gebruik : 30 gr op 500 gr bloem          

         
ZONDER TWIJFEL DE HOOGSTE KWALITEIT

Het brood gebakken met dit broodverbetermiddel
heeft een aantrekkelijk moutaroma en een mooie goudbruine kruim.
Brood gebakken met Proson Bruin Royal heeft een regelmatige
en royale bakaard en een langdurig hoge malsheid.
Bovendien is het brood prima in te vriezen zonder dat het uitdroogt of gaat kruimelen.

Ingrediënten : gerstemoutmeel; plantaardige olie  ( raapzaad, palm ); dextrose; emulgator E471, E472e; tarwebloem; enzymen ( tarwe ); meelverbeteraar E300 . 

Voedingswaarden per 100 gr :
555.3 kcal, 2308 KJ,
totaal vet gehalte 38.3gr,
verzadigde vetzuren 15.57gr,
enkelvoudig onverzadigde vetzuren 15.36gr,
meervoudig onverzadigde vetzuren 7.37gr,
waarvan linolzuur 4.25gr,
dierlijke vetstoffen 38.34gr,
plantaardige eiwitten 4.88gr,
totaal koolhydraat gehalte 44.1gr,
monosaccharide 18.55gr,
disaccharide 0.08gr,
polysaccharide 25.43gr,
voedingsvezel gehalte 7.3gr,
water gehalte 3.8gr,
zuren en zouten gehalte 1.7gr,                
As-gehalte 1.20gr. 
 

PRODUCTOMSCHRIJVING
OPAL CROISSANT BLADERDEEG

EXTRA INFORMATIE
OPAL® staat voor goede basis margarines.

Beschrijving
Poedervormig topproduct voor krokante producten.
In het bijzonder voor pistolets, stokbrood en krokante broodsoorten 
RECEPT
25 gr op 500 gr bloem

Ingrediënten
TARWEbloem, geharde ROGGE-zuurdesem, stabilisator guarpitmeel (E412), emulgator mono- en diglyciriden van vetzuren, veresterd met monocetyl en dicacetyl wijnsteenzuur (E471), antiklontermiddel dicalciumfosfaat, diosfaat (E450u),calcium, plantaardige olie, antioxidant ascorbinezuur, enzymen (bevat TARWE)

Voedingswaardes
Energie (kcal) 395.4 kcal
Energie (kj) 1663 kj
Vetten, waarvan: 11.9 g
* Verzadigde vetzuren 8.9 g
* Enkelvoudige onverzadigde vetzuren 1.5 g
* Meervoudig onverzadigde vetzuren 1.4 g
Koolhydraten, waarvan: 56.9 g
* Suikers 1.1 g
Vezels 7.2 g
Eiwitten 8.1 g
Zout (Natrium x 2,5) 0.225 g
Natrium 0.09 g
Vocht 6.2 g
As 4.6 g
 

Ingrediënten : TARWEbloem, TARWEGLUTEN, dextrose, SOJAbloem, emulgator (E472e), geroosterde moutbloem (GLUTEN), moutbloem (GLUTEN), gefermenteerde ROGGEbloem (GLUTEN), ascorbinezuur (E300), enzymen (GLUTEN), zout
  
Gemaakt in een bedrijf waar ook melk, eieren en amandelen verwerkt worden.

Voedingswaarde ( per 100 gr )
Kcal 391 gr, kJ 1655 gr, droge stof 91.59 gr,
vetten 5.86 gr, koolhydraten 44.90 gr, eiwitten 39.70 gr.

Poedervormig bereidingsmiddel voor alle bruinbroodsoorten
aanbevolen dosis 5à10% berekend op het meel

Dit poedervormige verbeteraar laat alle kwaliteiten van uw
bloem tot uiting komen.
Het kan toegepast worden bij alle volkoren en bruine broden.
De toepassing is zeer eenvoudig.
Het geeft uw brood een verfijnde smaak
 

DROGE GIST VERPAKT PER 500 GR

DROGE GIST VERPAKT PER 125 GR

DROGE GIST VERPAKT IN ZAKJES VAN  5 X11 GR

KOEL-/DIEPVRIESPRODUCTEN AF TE HALEN
Koelproducten kunnen niet geleverd worden. Daarom dienen koelproducten steeds afgehaald te worden in de winkel.
Raadpleeg ONZE OPENINGSUREN.

BAKKERSGIST ZYMAROM

VERKRIJGBAAR VANAF 100 GR TOT 1 KG

KOEL-/DIEPVRIESPRODUCTEN AF TE HALEN
Koelproducten kunnen niet geleverd worden. Daarom dienen koelproducten steeds afgehaald te worden in de winkel.
Raadpleeg ONZE OPENINGSUREN.

VERSE KONINGSGIST BLOKJE VAN 42 GR

Broodverbetermiddel in pastavorm voor de bereiding van luxe broodspecialiteiten.

Crème Classic
Broodverbeteraar               
Pastavormig broodverbetermiddel voor alle broodsoorten.

De cholesterolarme saffloerolie die uit saffloerzaad wordt gewonnen,
is rijk aan natuurlijke vitamine E.
Door zijn positie binnen de neutrale regionen van het smaakpalet laat Sublimix
Distelolie de authentieke smaken van de gerechten volop tot hun recht komen.
 

                                     
Reuzel of smout is dierlijk vet, voornamelijk afkomstig van de varkensbuik.
Reuzel wordt verkregen door het spek te smelten.
Wat overblijft is het gesmolten vet en niet-smeltbare restjes, de zogenaamde kaantjes.

Voedingswaarde
Energie (kcal) 897
Vet 100 g
Verzadigd 32 g
Meervoudig onverzadigd 11 g
Enkelvoudig onverzadigd 41 g
Cholesterol 97 mg
Natrium 27 mg
Kalium 15 mg
Eiwitten 0,1 g
Vitamine A : 37 IU
Calcium : 1 mg
Vitamine B12 : 0.1 mg
ijzer / 0.1 mg