FONDANT ( Glazuur )
Ingrediënten : suiker ; glucose siroop ; water .
Voedingswaarde per 100 gr : kcal 350, KJ 1488,
koolhydraten 87.5 gr, suikers 77 gr, natrium 0.4 mg .
Fondant die lichtjes moet opgewarmd worden om op bijvoorbeeld frangipane,
cake of koffiekoeken te gebruiken
RECEPT
opwarmen au bain marie (niet boven de 37°)
Fondant is een witte homogene, vaste pasta, bestaande uit
zeer fijn gekristalliseerde sacharose en glucosestroop.
Voordelen
· Geven uw gebak en patisserie een heerlijke en verleidelijk look
· Bijzonder fijne en stabiele kristalstructuur
· Veelzijdig in gebruik
· Zeer goed mengbaar met kleur- en smaakstoffen
· Geeft een transparant, wit of gekleurd resultaat met hoge glans
· Gemakkelijk, vlug en efficiënt in gebruik
